姉から昼くらいにF972.gifが有りお爺さんが蕨を採ったから取りにおいで


 

 

 

今日中に来ないと固くなるからね~ (^_^)v


 

 

 

ハイ~行きますよ (●^o^●) ・・・やった scissors.gif


 

 

 

さっそく仕事の段取りをして行く準備・・・・OK rvcar.gif


 

 

 

 

ね~貴方、(*^。^*)行く前に私の車にガソリンを入れて


 

 

 

洗車して来てもらえない・・・  F8C0.gif


 

 

 

この時mick(●^o^●)勘違いしたか・・・sign02.gif



 

 

 

耳が遠くなったのか・・・sign02.gif


 

 

 

ガソリン&洗車代を頂き  F8C0.gif  dash.gif


 

 

 

 

この時にガソリン&洗車して序に蕨を取りに行って来なさいと


 

 

 

 

言った様に勘違いしたようで・・・ガソリンを入れてお姉さん家に


 

 

 

 

行って来て・・・と勘違いした・・・(●^o^●)


 

 

 

 

F8C0.gif dash.gif(足助)姉夫婦の家に向かって行ってしまいました・・・


 

 


house.gif 姉の家に着き・・・姉が!物置小屋の中のバケツ(2ハイ)の中に入れて

 

 


 

有るから全部持って行きなさい・・・ヤッタ~ scissors.gif


 

 


頂いてウキウキで帰って来たら・・・F8C0.gif dash.gif


 

 


裏玄関を開けるか開けないかくらいに・・・娘が飛び出て来て・・・


 

 


annoy.gif ガソリンを入れたら何で帰って来ないの ・・・プンプンannoy.gif F8F2.gif


 

 

 


ガソリン入れたら帰って来てと言ったじゃないの・・・sign02.gif

 


 

 


〇〇さんに帰って頂きました・・・と

 

 

 

 

mako(嫁)にも叱られて・・・(;一_一)


 

 


さんざんでした・・・(ー_ー)!! ・・・しゅんF9AB.gif


 

 


お客様に遅くなってごめんなさい・・・<m(__)m> 挨拶して・・・


 

 


仕事終了してさっそく蕨の灰汁抜きです。


 

 


(mick)(蕨の灰汁に抜き注意点)


蕨を桶に並べて藁灰をパラパラと振りかけて(藁灰か重曹)少なくて良い


 

 


多いと蕨がクタクタなってしまうsign01.gif


 

 


沸騰したお湯を蕨にかけると蕨が煮えてしまいクタクタになってしまいます。

 

 


注意してください・・・


 

 


お湯は、沸騰したら(10~15分位)(90°~80°位)さましてから

 

 

 

 

お湯を蕨の上にかけるたっぷり入れて軽い皿の重石をのせて

 

 

 

 

一晩おいておく・・・


 

 


朝に灰汁抜きの色を確認・・・蕨によって色が違いますが!


 

 


濃い(緑色か茶色)が出ます。


 

 


薄い半透明な色ぐわいは、まだ灰汁が抜けていませんのでしのまま置い


 

 


ておきます。


 

 


灰汁抜きが終わったら水で流して冷蔵庫に入れておきます。


 

 


(mick)(蕨の醤油漬けレシピ)


翌日、蕨の醤油漬けを作る・・・蕨を3センチ位に切って

 

 

 

 

(沢山)ボールに入れて出汁醤油を蕨より少なめに入れて

 

 

 

 

冷蔵庫に入れて一晩おけば美味しく漬かります。


 

 


(筍と蕨のご飯レシピ)

 

 

☆筍ご飯は、味付けお汁と筍をお米と一緒に炊き上げて炊き上がったら蕨の


 

 


醤油漬けを筍の上に適当に載せて蓋閉めて少し蒸らしてから全体に混ぜ


 

 


て出来上がり美味しいですよ・・・ (●^o^●)good.gif


 

 


☆筍と蕨の煮物は、筍を煮てから仕上げに蕨の醤油漬けを入れて混ぜて


 

 


出来上がりです。(●^o^●)good.gif


 

 

☆サラダに蕨の醤油漬けを入れて混ぜればドレッシング無で

 

 

 

 

美味しく頂けます。

 

 


蕨がシャキシャキして歯応え有り美味しいですよ・・・ (●^o^●)good.gif


 

 


先日、岡崎⇒足助(則定)ふれあい市場(地域の直産)に

 

 

 

 

行ってタラの芽、筍、分葱(ワケギ)が新鮮でついつい買ってしまい・・・


 

 


帰って来てさっそく天ぷらの準備して夕ご飯に美味しく頂きました


 

 

 

 

旬の物を食べると10年長生きできると・・・父母が言っていました・・・


 

 


(分葱のレシピ)


☆分葱(生)を細かく切ってボールに入れて出汁醤油か

 

 

 

 

めん汁・みりん・ゴマ油を適度に入れて混ぜる

 

 

 

 

(一味か寒づり)があれば、お好みで入れる・・・(●^o^●)


 

 


mickは、手作りの寒づりを少々入れます。ぴりっと辛くて

 

 

 

 

美味しいですよ(●^o^●)


 

 


2パージは、mickの寒づりの手作りレシピを掲載します。


 

 


辛好きの方は、是非、挑戦してみて下さい・・・

 

 

 

 

(mickの手作り寒づり)

 

寒づり用の鷹の爪、種を春にまき⇒夏から秋にかけ真っ赤に熟した

 

 

 

 

物だけを収穫して乾燥(カラカラに)これがなかなか乾かない・・・<`~´>

 

 

 

 

2月になったらフードプロセッサーで細かく粉にして・・・(^_^)v

 

 

 

 

寒の水を足助の山で取って来て鷹の爪300g・米麹300g塩200g・

 

 

 

 

柚子の皮(薄くむき潰す)5~6分を入れて混ぜる

 

 

 

タッパに入れて常温で10日間位発酵させてから冷蔵庫に入れておく

 

 

 

(上のほうに白く発酵して来たらつまんで捨てる)

 

 

 

しばらくしたら小分けして冷凍庫に入れておけば何時までも長持ちします。

 

 

 

1年かけて作ります(●^o^●)

 

 

(薬味として寒づり)

 

例えば」、うどん・ラーメン・鍋料理・野菜炒め・きんぴら・刺身・

 

 

 

朝の海苔の醤油に入れて等に良く使いますよ(●^o^●)

 

 

 

辛好きの方には、大好きなり嵌りますよ・・・\(^o^)/

 

 

 

mickの友人は、ご飯に塗って食べたり食パンに塗って

 

 

 

食べるそうですよ・・・\(^o^)/

 

 

 

今年は、雨が多くて山菜採りに行けませんよ~(-_-;)


 

 

春の高山祭りツアーに友人夫婦と予約していたがmako(嫁)が

 

 

 

風邪ぎみと天気予報が(13日~14日)大雨で寒い・・・

 

 

 

僕達夫婦は、13日夕方に旅行会社にキャンセルF8E9.gifした(ー_ー)!!

 

 

 

残念sign01.gif残念sign01.gif

 

 

 

当日、朝大雨ですやる事ないから友人と足助にブラリと rvcar.gif dash.gif

 

 

 

 

まごころ市場に寄って筍の朝採りが有った(茶色)地の中の筍(中位)

 

 

 

 

を選び買って来た・・・

 

 

 

 

帰って来てすぐに灰汁抜き(筍の皮を付けたまま半分に切り)

 

 

 

 

すんどう鍋に入れて糠と鷹の爪1本入れて50分位煮ました(^_^)v

 

 

 

 

筍がやわらかくなりました・・・(●^o^●)